Menü I

 

 

Wildconsommé

mit Pistazienklößchen

 

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Mit Morcheln gespickte Maispoularde

an Spinat und Polenta

 

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Schokoladenmousse

mit Kirschkompott

 

€  30,00

 

 

 

 

 

 

Menü II

 

 

Blumenkohlcremesuppe

 

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Lachs und Zander im Shisoblatt mit Safranschaum

auf Olivenrisotto

 

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Karamellisierte Ananas

mit Kokossorbet

 

€  31,50

 

 

 

 

 

 

 

Menü III

 

 

Steinpilzcremesuppe

 

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Wildschweinrouladen

an Rosenkohl und Mohnschupfnudeln

 

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Cappuccinoparfait

auf Ananasragout

 

€  29,00

 

 

 

 

 

 

Menü IV

 

 

Thunfischvariation

 

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Rosa gebratener Kalbstafelspitz an Thymianjus

mit Rahmwirsing und Dauphinekartoffeln

 

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Schokoladensoufflé

mit Whiskeysabayone

 

€  33,00

 

 

 

Menü V

 

Hausgebeizter Lachs

mit Forellenkaviar an einem bunten Salat

 

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Rheingauer Rieslingrahmsuppe

 

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Rehrückenfilet an Wacholdersauce

mit glasierten Karotten und hausgemachten Spätzle

 

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Crème Brûlée

mit Sorbet

 

€  56,00

 

 

 

 

Menü VI

 

Entenleber - Crème - Brûlée

mit Thymianbrioche

 

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Bandnudeln

mit Riesengarnelen und Pesto

 

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Kalbshaxe an Barolosauce

mit Speckbohnen und Schupfnudeln

 

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Quark - Mohn - Terrine

mit eingelegten Früchten

 

€  48,00

 

 

 

 

 

Menü VII

 

 

 

Variation von der Entenleber

mit Feldsalat und Kartoffeldressing

 

 

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Chowder - Shrimps - Suppe

 

 

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Limonensorbet

mit Wodka

 

 

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Lammrücken unter einer Tomaten - Oliven - Kruste

mit Ratatouille und Kartoffelgratin

 

 

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Feines aus der Patisserie

 

 

 

€  58,00